چربی گیر

چربی گیر چیست؟

چربی گیرها در اندازه مختلف ساخته می شوند. این دستگاه در سایز کوچک برای مصارف خانگی و سایز بزرگتر در مکان های بزرگتر و سرویس دهی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. برای جلوگیری از ورود و انتقال روغن به سیستم فاضلاب یک مخزن در مسیر خروجی لوله های فاضلاب قرار می گیرد که همان چربی گیر است.

فاضلاب ورودی به چربی گیرها علاوه بر روغن و چربی معمولاً دارای مواد معلق و ذرات قابل ته نشینی است.از این رو در بخش اول با فراهم کردن یک محیط آرام شرایط لازم برای ته نشینی ذرات معلق و جدا شدن آنها از فاضلاب ایجاد می گردد و ذرات روغن و چربی به سبب وزن مخصوص کمتر نسبت به فاضلاب به سمت بالا حرکت کرده و بر روی سطح شناور می شوند.

روش کار دستگاه چربی گیری

فاضلاب ورودی به چربی گیر علاوه بر روغن و چربی معمولاً حاوی مقادیر بسیار زیادی از مواد معلق و ذرات قابل ته نشینی است. طرز کار سیستم جذب و دفع چربی ها بدین صورت است که داخل دستگاه به دو بخش تقسیم بندی شده است. از این رو در بخش اول چربی گیر با فراهم کردن یک محیط آرام و بدون اغتشاش شرایط لازم برای ته نشینی ذرات معلق و جدا شدن آنها از فاضلاب ایجاد می گردد. پساب فاضلاب ورودی وارد دستگاه شده و قبل از وارد شدن به از سبد آشغال گیر عبور میکند و جامدات درشت از آن حذف شود. به علاوه ذرات روغن و چربی به سبب وزن مخصوص کمتر نسبت به فاضلاب به سمت بالا حرکت کرده و بر روی سطح شناور می شوند. پس از ورود و بعد از سرد شدن پساب، چربی روی آب شناور میشود.

مراحل چربی گیری از فاضلاب

این سازه پیش ساخته از دو مخزن تشکیل شده و قبل از خروجی فاضلاب یا چاه قرار می گیرد. فاضلاب وارد مخزن اول میشود و ذرات نسبتا سنگین تر پس از مدتی در آن ته نشین میشوند. چربی و روغنهای موجود در پساب که دارای جرم حجمی کمتری از آب هستند بر روی آن قرار می گیرند. که این چربیها معمولا باید 15-10 روز یکبار تخلیه گردد خروجی مخزن دارای سیفونی است که تا حد امکان مانع خروج چربیها می شود. در مخزن بعدی این عمل تکرار خواهد شد و بدین ترتیب عمل حذف چربی و مواد معلق از فاضلاب صورت می پذیرد .

به سبب کارایی و هزینه کم روش شناور سازی ثقلی برای چربی گیری از فاضلاب، امروزه در اغلب موارد از این روش برای حذف چربی و روغن ها از فاضلاب استفاده می شود. در این روش تصفیه فاضلاب بصورت فیزیکی است که در پروسه نیاز به هیچ گونه تجهیزات الکترومکانیکالی وجود ندارد.

انتخاب چربی گیر در تصفیه فاضلاب

انتخاب روش چربی گیری و جداسازی روغن در تصفیه فاضلاب به عوامل متعددی بستگی دارد:

اگر حجم فاضلاب کم باشد و قطر دانه های روغن زیاد باشد و همین طور غلظت روغن نسبتا زیاد باشد، بیشتر از پکیج چربی گیر ثقلی شامل API و CPI در تصفیه فاضلاب یا پساب استفاده می شود.

اگر حجم فاضلاب و غلظت روغن زیاد باشد و قطر دانه های روغن کوچک باشد بیشتر از روش چربیگیر با هوای فشرده یا همان Dissolved Air floatation) DAF) در تصفیه فاضلاب استفاده می شود.

اگر ذرات روغن و چربی در تصفیه فاضلاب قابل هضم در فرایند بیولوژیکی باشند و غلظت روغن و چربی در پساب کم باشد از روش های بیولوژیکی استفاده می گردد. چون هرچه قطر دانه ها کم باشد قابلیت تجزیه پذیری آن ها بیشتر می شود. البته در فرایندهای تصفیه بیولوژیکی فاضلاب برای دستیابی به راندمان مناسب بایستی غلظت میکروارگانیزمها 10 برابر غلظت روغن و چربی موجود در فاضلاب باشد

لزوم استفاده از چربی گیر در رستوران و آشپزخانه

همانطور که ذکر شد چربی گیر وسیله ای است که جهت جمع آوری چربی های موجود در فاضلاب مورد استفاده قرار می گیرد و معمولا آشپزخانه ها، رستورانها و غذاخوری ها از آن استفاده می کنند. جهت توضیح بیشتر باید گفت ساختمانهایی که فاضلاب تولیدی آنها دارای حجم زیادی از روغن و چربی می باشد و تمایل دارند از شبکه فاضلاب شهری استفاده کنند لازم است پیش از تخلیه فاضلاب به شبکه از چربی گیر استفاده نمایند تا چربی موجود در فاضلاب آنها جمع آوری شده و وارد شبکه فاضلاب نشود. علتش هم این است که ورود حجم زیاد چربی به داخل شبکه باعث می شود عملیات تصفیه فاضلاب با اختلال مواجه شود و به همین جهت آشپزخانه های صنعتی باید از چربی گیر استفاده نمایند تا چربی فاضلاب آنها وارد شبکه نشود.

چرا چربی‌ها نباید وارد فاضلاب شوند؟

الزام استفاده از چربی گیر: ورود فاضلاب‌های حاوی چربی و روغن به فاضلاب باعث رسوب ذرات چربی و روغن در دیواره لوله‌ها و اتصالات و بالتبع گرفتگی(Fouling) اتصالات می‌شود. از طرف دیگر در اکثر رستوران‌های بین شهری مستقیماً پساب آشپزخانه را به داخل چاه تخلیه می‌کنند. این امر باعث گرفتگی روزنه‌های دیواره چاه و در نتیجه کاهش قدرت جذب چاه می‌شود. بنابراین استفاده از چربی گیر جهت جداسازی و حذف ذرات چربی و روغن از پساب، قبل از ورود به شبکه فاضلاب امری ضروری می‌باشد.

برای تمیز کردن چربی گیر چه باید کرد؟

کف لگن را را تمیز کنید.

فیلتر را جدا کرده و بشویید.

لایه چربی شناور روی آب را بردارید.

دریچه عبور فاضلاب از لگن اول به دومی را بشویید.

فیلتر را در جای خود قرار دهید و در مخزن را ببندید.

در دستگاه چربی گیر در سیستم فاضلاب را با دقت بردارید

چربی گیر چیست؟

چربی گیرها در اندازه مختلف ساخته می شوند. این دستگاه در سایز کوچک برای مصارف خانگی و سایز بزرگتر در مکان های بزرگتر و سرویس دهی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. برای جلوگیری از ورود و انتقال روغن به سیستم فاضلاب یک مخزن در مسیر خروجی لوله های فاضلاب قرار می گیرد که همان چربی گیر است.

فاضلاب ورودی به چربی گیرها علاوه بر روغن و چربی معمولاً دارای مواد معلق و ذرات قابل ته نشینی است.از این رو در بخش اول با فراهم کردن یک محیط آرام شرایط لازم برای ته نشینی ذرات معلق و جدا شدن آنها از فاضلاب ایجاد می گردد و ذرات روغن و چربی به سبب وزن مخصوص کمتر نسبت به فاضلاب به سمت بالا حرکت کرده و بر روی سطح شناور می شوند.

روش کار دستگاه چربی گیری

فاضلاب ورودی به چربی گیر علاوه بر روغن و چربی معمولاً حاوی مقادیر بسیار زیادی از مواد معلق و ذرات قابل ته نشینی است. طرز کار سیستم جذب و دفع چربی ها بدین صورت است که داخل دستگاه به دو بخش تقسیم بندی شده است. از این رو در بخش اول چربی گیر با فراهم کردن یک محیط آرام و بدون اغتشاش شرایط لازم برای ته نشینی ذرات معلق و جدا شدن آنها از فاضلاب ایجاد می گردد. پساب فاضلاب ورودی وارد دستگاه شده و قبل از وارد شدن به از سبد آشغال گیر عبور میکند و جامدات درشت از آن حذف شود. به علاوه ذرات روغن و چربی به سبب وزن مخصوص کمتر نسبت به فاضلاب به سمت بالا حرکت کرده و بر روی سطح شناور می شوند. پس از ورود و بعد از سرد شدن پساب، چربی روی آب شناور میشود.

مراحل چربی گیری از فاضلاب

این سازه پیش ساخته از دو مخزن تشکیل شده و قبل از خروجی فاضلاب یا چاه قرار می گیرد. فاضلاب وارد مخزن اول میشود و ذرات نسبتا سنگین تر پس از مدتی در آن ته نشین میشوند. چربی و روغنهای موجود در پساب که دارای جرم حجمی کمتری از آب هستند بر روی آن قرار می گیرند. که این چربیها معمولا باید 15-10 روز یکبار تخلیه گردد خروجی مخزن دارای سیفونی است که تا حد امکان مانع خروج چربیها می شود. در مخزن بعدی این عمل تکرار خواهد شد و بدین ترتیب عمل حذف چربی و مواد معلق از فاضلاب صورت می پذیرد .

به سبب کارایی و هزینه کم روش شناور سازی ثقلی برای چربی گیری از فاضلاب، امروزه در اغلب موارد از این روش برای حذف چربی و روغن ها از فاضلاب استفاده می شود. در این روش تصفیه فاضلاب بصورت فیزیکی است که در پروسه نیاز به هیچ گونه تجهیزات الکترومکانیکالی وجود ندارد.

انتخاب چربی گیر در تصفیه فاضلاب

انتخاب روش چربی گیری و جداسازی روغن در تصفیه فاضلاب به عوامل متعددی بستگی دارد:

اگر حجم فاضلاب کم باشد و قطر دانه های روغن زیاد باشد و همین طور غلظت روغن نسبتا زیاد باشد، بیشتر از پکیج چربی گیر ثقلی شامل API و CPI در تصفیه فاضلاب یا پساب استفاده می شود.

اگر حجم فاضلاب و غلظت روغن زیاد باشد و قطر دانه های روغن کوچک باشد بیشتر از روش چربیگیر با هوای فشرده یا همان Dissolved Air floatation) DAF) در تصفیه فاضلاب استفاده می شود.

اگر ذرات روغن و چربی در تصفیه فاضلاب قابل هضم در فرایند بیولوژیکی باشند و غلظت روغن و چربی در پساب کم باشد از روش های بیولوژیکی استفاده می گردد. چون هرچه قطر دانه ها کم باشد قابلیت تجزیه پذیری آن ها بیشتر می شود. البته در فرایندهای تصفیه بیولوژیکی فاضلاب برای دستیابی به راندمان مناسب بایستی غلظت میکروارگانیزمها 10 برابر غلظت روغن و چربی موجود در فاضلاب باشد

لزوم استفاده از چربی گیر در رستوران و آشپزخانه

همانطور که ذکر شد چربی گیر وسیله ای است که جهت جمع آوری چربی های موجود در فاضلاب مورد استفاده قرار می گیرد و معمولا آشپزخانه ها، رستورانها و غذاخوری ها از آن استفاده می کنند. جهت توضیح بیشتر باید گفت ساختمانهایی که فاضلاب تولیدی آنها دارای حجم زیادی از روغن و چربی می باشد و تمایل دارند از شبکه فاضلاب شهری استفاده کنند لازم است پیش از تخلیه فاضلاب به شبکه از چربی گیر استفاده نمایند تا چربی موجود در فاضلاب آنها جمع آوری شده و وارد شبکه فاضلاب نشود. علتش هم این است که ورود حجم زیاد چربی به داخل شبکه باعث می شود عملیات تصفیه فاضلاب با اختلال مواجه شود و به همین جهت آشپزخانه های صنعتی باید از چربی گیر استفاده نمایند تا چربی فاضلاب آنها وارد شبکه نشود.

چرا چربی‌ها نباید وارد فاضلاب شوند؟

الزام استفاده از چربی گیر: ورود فاضلاب‌های حاوی چربی و روغن به فاضلاب باعث رسوب ذرات چربی و روغن در دیواره لوله‌ها و اتصالات و بالتبع گرفتگی(Fouling) اتصالات می‌شود. از طرف دیگر در اکثر رستوران‌های بین شهری مستقیماً پساب آشپزخانه را به داخل چاه تخلیه می‌کنند. این امر باعث گرفتگی روزنه‌های دیواره چاه و در نتیجه کاهش قدرت جذب چاه می‌شود. بنابراین استفاده از چربی گیر جهت جداسازی و حذف ذرات چربی و روغن از پساب، قبل از ورود به شبکه فاضلاب امری ضروری می‌باشد.

برای تمیز کردن چربی گیر چه باید کرد؟

کف لگن را را تمیز کنید.

فیلتر را جدا کرده و بشویید.

لایه چربی شناور روی آب را بردارید.

دریچه عبور فاضلاب از لگن اول به دومی را بشویید.

فیلتر را در جای خود قرار دهید و در مخزن را ببندید.

در دستگاه چربی گیر در سیستم فاضلاب را با دقت بردارید